Sorvete

Ensaios de proficiência são ferramentas essenciais para garantir a qualidade e segurança de produtos alimentícios, como sorvete. Eles permitem avaliar o desempenho de laboratórios que realizam análises microbiológicas, físico-químicas e sensoriais, identificando possíveis falhas e promovendo a melhoria contínua.

Importância para a indústria de sorvetes

• Segurança alimentar: Os ensaios de proficiência ajudam a garantir que os sorvetes estejam livres de contaminantes microbiológicos (bactérias, fungos, vírus) e químicos (toxinas, metais pesados, resíduos de pesticidas) que podem causar doenças.
• Qualidade do produto: Permitem verificar se os sorvetes atendem aos padrões de qualidade em relação a composição, textura, sabor e outros atributos sensoriais.
• Conformidade com a legislação: A indústria de sorvetes deve seguir regulamentações sanitárias rigorosas, e os ensaios de proficiência ajudam a garantir a conformidade com essas normas.
• Melhoria contínua: Ao identificar falhas e desvios, os ensaios de proficiência permitem que os laboratórios implementem ações corretivas e preventivas, aprimorando seus processos e garantindo a qualidade dos resultados.