Produtos lácteos

Os ensaios de proficiência para produtos lácteos são ferramentas essenciais para garantir a qualidade e a segurança desses alimentos. Eles envolvem a análise de amostras de leite e derivados por diferentes laboratórios, que comparam seus resultados para avaliar a precisão e a confiabilidade de seus métodos.

Tipos de Análises em Ensaios de Proficiência para Produtos Lácteos

Os ensaios de proficiência para produtos lácteos podem abranger uma ampla gama de análises, incluindo:

• Análises microbiológicas: Detecção de bactérias patogênicas (como Salmonella e Listeria monocytogenes), contagem de bactérias totais e identificação de microrganismos deteriorantes.
• Análises físico-químicas: Determinação da composição do leite (como teor de gordura, proteína e lactose), análise de acidez, detecção de resíduos de antibióticos e pesticidas, e determinação de vitaminas e minerais.
• Análises de resíduos de medicamentos veterinários: Detecção de resíduos de antibióticos e outros medicamentos utilizados em animais leiteiros.
• Análises de toxinas: Detecção de micotoxinas (produzidas por fungos) e outras toxinas que podem contaminar o leite e seus derivados.