Detecção de Alérgenos

A detecção de alérgenos frequentemente envolve princípios interdisciplinares, como imunologia, bioquímica e, em alguns casos, microbiologia aplicada (por exemplo, quando microrganismos são usados como ferramentas ou quando alérgenos estão associados a contaminantes microbianos). Vou organizar isso de forma clara e abrangente para você:

O que são alérgenos?

Alérgenos são substâncias, geralmente proteínas ou glicoproteínas, que desencadeiam uma resposta imune exagerada em indivíduos sensibilizados, levando a reações alérgicas. Eles podem ser encontrados em alimentos (como amendoim, leite, trigo), no ar (pólen, ácaros), em venenos (abelhas) ou em produtos (látex). A detecção de alérgenos é crucial em áreas como segurança alimentar, saúde pública e diagnóstico clínico.