cacau e chocolate

1. 1. Objetivo:
      • • Avaliação de Competência: Esses ensaios são usados para verificar a competência dos laboratórios na análise de cacau e produtos derivados como chocolate. Eles ajudam a garantir que os laboratórios estejam produzindo resultados precisos e confiáveis.
      • • Conformidade com Normas: Eles ajudam a garantir que os laboratórios sigam normas internacionais ou nacionais, como ISO/IEC 17025 para laboratórios de ensaio e calibração.

Parâmetros Testados:

• • Qualidade do Cacau: Inclui teor de gordura, umidade, acidez, contaminação microbiológica, e presença de micotoxinas como aflatoxinas.

• • Qualidade do Chocolate: Parâmetros como teor de cacau, gordura, açúcar, sabor, textura, e a presença de contaminantes químicos ou físicos.

Processo:

• • Distribuição de Amostras: Amostras de cacau ou chocolate são enviadas para os laboratórios participantes. Essas amostras são frequentemente homogeneizadas e preparadas para garantir uniformidade.

• • Análise das Amostras: Cada laboratório realiza suas análises seguindo métodos especificados ou métodos próprios que devem ser validados.

• • Relatório de Resultados: Os resultados são enviados de volta a um organizador do ensaio, que compara os dados de todos os participantes.