alimentos e rações

Alimentos e rações passam por ensaios de proficiência como parte essencial dos sistemas de controle de qualidade e garantia de qualidade nos setores alimentício e de nutrição animal. Aqui estão alguns pontos importantes sobre esses ensaios:

Ensaios de proficiência são programas onde laboratórios recebem amostras de referência para análise. O desempenho do laboratório é então avaliado em comparação com outros laboratórios ou com valores de referência conhecidos.

Objetivos:

• • Avaliação de Desempenho: Identificar pontos fortes e fracos nas metodologias analíticas usadas pelos laboratórios.

• • Melhoria Contínua: Ajudar laboratórios a melhorar suas técnicas, procedimentos e equipamentos.

• • Certificação e Acreditação: Prover evidência de competência para fins de acreditação por organismos como o ISO/IEC 17025.

• • Harmonização: Garantir uniformidade nos resultados analíticos entre diferentes laboratórios, o que é crucial para a regulamentação e comércio internacional.

Tipos de Análise:

• • Nutrientes: Proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas, minerais, etc.

• • Contaminantes: Micotoxinas, metais pesados, resíduos de pesticidas, antibióticos, etc.

• • Parâmetros Físico-químicos: pH, umidade, atividade de água, etc.

Processo:

• • Distribuição de Amostras: Amostras homogêneas e estáveis são enviadas aos participantes.

• • Análise: Cada laboratório analisa a amostra usando suas metodologias rotineiras.

• • Envio de Resultados: Os resultados são enviados ao organizador do ensaio.

• • Avaliação: Os dados são analisados para determinar a precisão e exatidão dos laboratórios participantes.

• • Relatório: Um relatório detalhado é fornecido, incluindo estatísticas sobre o desempenho, gráficos de Z-score ou de percentis, e recomendações para melhorias.

Organizações e Programas:

• • FAPAS (Food Analysis Performance Assessment Scheme)

• • AOAC International

• • Programas de ensaios de proficiência de institutos nacionais de metrologia ou universidades.

Desafios:

• • Homogeneidade das Amostras: Amostras devem ser uniformes para que todas as análises sejam comparáveis.

• • Estabilidade: Amostras devem manter suas propriedades ao longo do tempo e transporte.

• • Matriz Complexa: Alimentos e rações têm matrizes complexas que podem afetar os resultados analíticos.